Akdeniz Bölgesi mutfağı, Ege’ye benzer şekilde zeytinyağı ağırlıklı olsa da, baharatlar, et ve deniz ürünleri çeşitliliği ile öne çıkar. İşte Akdeniz’de mutlaka denemen gereken yiyecekler:
1. Deniz Ürünleri ve Balık
- Lüfer, Çupra, Levrek – Taze ve genellikle ızgara.
- Karides Güveç – Domates, biber ve baharatlarla fırınlanır.
- Kalamar Tava veya Dolması – Kıyılmış sebze ve pirinçle doldurulur.
- Midye Dolma – Özellikle limon ve baharatla servis edilir.
2. Zeytinyağlılar ve Sebzeler
- Zeytinyağlı Enginar ve Kereviz – Hafif ve lezzetli.
- Şakşuka – Kızarmış patlıcan, kabak ve biberle hazırlanır, zeytinyağlı servis edilir.
- Bamya ve Taze Fasulye – Domates sosuyla pişirilir.
3. Et ve Etli Yemekler
- Adana Kebabı – Acılı ve baharatlı kıyma kebabı, bölgeyi simgeler.
- Antakya ve Gaziantep Mutfağı – Lahmacun, kebap ve etli dolmalar.
- Tandır ve Kuşbaşı Et Yemekleri – Özellikle kırsal bölgelerde.
4. Hamur İşleri ve Börekler
- Pide – Özellikle kıymalı, peynirli veya kuşbaşılı çeşitleri.
- Katmer – Şekerli veya tahinli tatlı hamur işi.
- Lahmacun – İnce hamur, baharatlı kıyma.
5. Tatlılar
- Künefe – Hatay ve çevresinde, tel kadayıf ve peynirle yapılan sıcak tatlı.
- Baklava ve Şöbiyet – Antepli ve Hataylı versiyonları öne çıkar.
- Bici Bici – Adana’da yazın serinletici bir tatlı.
- Cezerye – Havuç ve fıstıkla yapılan yöresel tatlı.
6. Diğer Özel Lezzetler
- Humus ve Zahterli Mezeler – Özellikle Hatay ve çevresinde.
- Mercimek Köftesi ve Fava – Akdeniz’in meze çeşitleri.
- Taze Otlar ve Baharatlar – Kekik, nane, sumak ve isot sıkça kullanılır.