Doğu Anadolu mutfağı, sert iklim ve yüksek rakımın etkisiyle et, tahıl ve süt ürünleri ağırlıklıdır. Buradaki yemekler genellikle doyurucu ve kalori açısından zengindir. İşte Doğu Anadolu’da mutlaka denemen gereken yiyecekler:

---

1. Et ve Etli Yemekler​

• Cağ Kebabı – Erzurum’un ünlü döner türü, odun ateşinde pişirilir.
• Kuzu Tandır – Yavaş pişmiş kuzu eti, yumuşacık ve aromatik.
• Alinazik – Patlıcan püresi ve kıyma ile yapılan geleneksel bir yemek (Diyarbakır ve çevresi).
• Kuymak / Muhlama – Kar yağışlı bölgelerde kahvaltıda sıkça tüketilen tereyağlı, peynirli mısır unu yemeği.

---

2. Hamur İşleri​

• Mantı – Erzurum mantısı, küçük boy ve bol yoğurtlu, genellikle tereyağlı.
• Gözleme ve Katmer – Kahvaltıda veya öğle yemeğinde tercih edilir.
• Yufka ve Börek Çeşitleri – Peynirli, patatesli veya kıymalı.

---

3. Tahıl ve Bakliyat Yemekleri​

• Keşkek – Buğday ve etle yapılan, düğünlerde ve özel günlerde sunulan geleneksel yemek.
• Dövme Çorbası – Buğday veya arpa dövmesiyle hazırlanır, besleyici ve sıcak.
• Mercimek Çorbası ve Tarhana Çorbası – Kışın vazgeçilmezleri.

---

4. Süt ve Süt Ürünleri​

• Lor ve Peynir Çeşitleri – Erzurum, Kars ve Ağrı’da yöresel peynirler ünlüdür.
• Kaymak ve Yoğurt – Kahvaltılarda bolca kullanılır.

---

5. Tatlılar​

• Kadayıf Dolması – Şerbetli ve cevizli tatlı.
• Pestil ve Köme – Malatya ve Elazığ’a özgü üzüm veya dut pekmezinden yapılan geleneksel tatlılar.
• Helva – Tahin, un veya irmik helvaları sıklıkla tüketilir.

---

6. Diğer Özel Lezzetler​

• Sucuk ve Pastırma – Kars ve Erzurum’un meşhur et ürünleri.
• Acılı Ezme ve Mezeler – Kahvaltı ve et yemeklerinin yanında sunulur.
• Bal ve Cevizli Ürünler – Bingöl, Erzurum ve Ardahan’da özellikle tercih edilir.

---

Doğu Anadolu mutfağı genel olarak et, tahıl, süt ürünleri ve yöresel baharatlar ile öne çıkar. Yemekler doyurucu ve kışa dayanıklı olacak şekilde hazırlanır.